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Falsches Huhn

 


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Ostpreußen bittet zu Tisch
 

Beilagen: Salzkartoffeln und gestowte Moehren.
"Gestowt" heisst, dass das Gemuese im Garwasser mit Kartoffelstaerke eingedickt wird, moderner und kalorienärmer sind; allerdings glasierte Moehren
 
 

Zutaten:

1-2 Schweineschnitzel-Rouladen pro Person
(man laesst sich beim Metzger das Schnitzelfleisch so duenn wie Rinderrouladen schneiden)
Salz, Petersilie, gemahlener Wacholder
2-3 El Butter
1/8 l saure Sahne
Weisswein nach Bedarf
500 g Moehren
2 El Butter
1 El Zucker

 

Zubereitung:

Das dünne Schnitzelfleisch salzen und mit Petersilie und Wacholderpulver bestreuen, zu Rouladen aufrollen und mit einem Spiess befestigen. 
. In einer tiefen Pfanne in Butter von allen Seiten leicht braun braten, mit saurer Sahne und etwas Weisswein  abloeschen
. Zugedeckt etwa 30 Mintuten schmoren lassen
. Die Moehren schaelen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden
. In einer Kasserole Butter schmelzen, Zucker darin aufloesen. Die Moehren in der Glasur gut vermengen, mit wenig Wasser abloeschen und garen lassen.
 

Ein Rezept aus dem Hause Szillis-Kappelhoff.


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