Sicherlich gibt es viele Rezepte für Fleck. Hier folgt eines aus Königsberg.
 

Zutaten:

1kg roher Pansen
500g Markknochen
3 Knollen Sellerie
2 Zwiebeln
1 Mohrrübe
1 Petersilienwurzel
5 Gewürzkörner
10 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
Majoran
 

Zubereitung:

Den Rindermagen vom Fleischer säubern lassen, in Stücke schneiden, mit den Knochen, leicht gesalzen und mit Wasser bedeckt, bei kleiner Hitze 3,5 (dreieinhalb) Std. kochen. Das geschnittene Gemüse, die Gewürze - außer dem Majoran - zufügen und 30 Min. mit kochen.Das Fleck herausnehmen, in Würfel oder Streifen schneiden. Das Fleck immer am Vortag zubereiten, damit er gut durchzieht. Das Gericht sehr heiß auf den Tisch bringen und Mostrich, Essig, Salz, Pfeffer und Majoran bereitstellen.

Einem Gerücht nach sollen selbst alte Lederjacken bei diesem Rezept schmecken.

 

Einsender: Gerwald G. Stanko Quelle: "Ost- und Westpreußen bitten zu Tisch" Ute Voutta, Bödelsdorf